有機栽培

有機栽培で育てられた農産物は、安全性が高く体に良い、味も美味しく栄養価も高くて、普通栽培の農産物に比べたらとても高価であるというのが一般的な意見だと思います。

しかし、一部には有機栽培で育てられた農産物は本当に安全なのか疑う意見もあります、有機栽培で育てられた農産物の安全性が科学的データで裏付けされたわけではありません。

有機栽培の農作物は栄養価が高いというデータも出ていますが、発がん性があるのではないかと疑われている硝酸態窒素が多く含まれていることがあるともいわれています。

英国食品基準庁は、2003年に、「有機栽培農作物が通常栽培農作物に比べて、より安全とかより栄養があるという科学的な証拠は現時点ではない」という見解を発表しましたが、2006年に有機的に飼育された乳牛の出す牛乳については栄養価の違いがあることを認めています。

また2003年フランス食品衛生安全機関では「食品の安全性及び栄養において有機栽培農作物と通常栽培農作物の間に有意な差を見出せない」と結論した報告書を発表しています。

多くの農作物は病害虫などのストレスを受けると、作物自体が天然農薬といわれる生体防御物質を生成するため、適正な濃度の農薬を使った方がむしろ無農薬の方がアレルゲンの量が増えたり、残留農薬量（天然農薬でも発がんリスクは人工農薬と同等）が多いという調査結果も出ています。

有機栽培の農作物が絶対的に体に良くて、アレルギーなどが起きないわけではありませんし、有機JAS認証は味の善し悪しを認定するものではありません。

有機栽培で育てられた農産物は、安全性が高く体に良い、味も美味しく栄養価も高くて、普通栽培の農産物に比べたらとても高価であるというのが一般的な意見だと思います。

しかし、一部には有機栽培で育てられた農産物は本当に安全なのか疑う意見もあります、有機栽培で育てられた農産物の安全性が科学的データで裏付けされたわけではありません。

有機栽培の農作物は栄養価が高いというデータも出ていますが、発がん性があるのではないかと疑われている硝酸態窒素が多く含まれていることがあるともいわれています。

英国食品基準庁は、2003年に、「有機栽培農作物が通常栽培農作物に比べて、より安全とかより栄養があるという科学的な証拠は現時点ではない」という見解を発表しましたが、2006年に有機的に飼育された乳牛の出す牛乳については栄養価の違いがあることを認めています。

また2003年フランス食品衛生安全機関では「食品の安全性及び栄養において有機栽培農作物と通常栽培農作物の間に有意な差を見出せない」と結論した報告書を発表しています。

多くの農作物は病害虫などのストレスを受けると、作物自体が天然農薬といわれる生体防御物質を生成するため、適正な濃度の農薬を使った方がむしろ無農薬の方がアレルゲンの量が増えたり、残留農薬量（天然農薬でも発がんリスクは人工農薬と同等）が多いという調査結果も出ています。

有機栽培の農作物が絶対的に体に良くて、アレルギーなどが起きないわけではありませんし、有機JAS認証は味の善し悪しを認定するものではありません。

有機栽培と無農薬とはどう違うのかその違いについて考えてみたいと思います。有機JAS法によると有機栽培は、「一定の農場のほ場で2年以上（多年生の植物から収穫される農作物の場合は3年以上）、無農薬（化学合成農薬無使用）、無化学肥料（有機質肥料)で栽培した農産物のことです。ほ場（人為的に整備された田畑）

一方、無農薬栽培は一般的には農薬を一切使わないで農作物を栽培する方法ですが、有機栽培のように法律で定められた認証制度があるわけではありません。

無農薬の表示については農林水産省のガイドラインでは表示禁止事項として定められていますが、違反した場合の罰則がないため、使ってはいけない「無農薬」の表示が未だに使われているのが現状です。

「無農薬」あるいは「無化学肥料」などの表示は、消費者が全く残留農薬などを含んでいないという誤解をしてしまったり、「減農薬」や「減化学肥料」の表示では消費者には農薬や肥料がどれだけ削減されているのかわかりにくいことからそれぞれ表示禁止事項になっています。

2001年に農林水産省が定めた「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に従って、その生産物が生産された地域の慣行レベルに比べて、節減対象農薬（従来の化学合成農薬から有機農作物のJAS規格で使用可能な農薬を除外したもの）と化学肥料の窒素成分量を共に50%以下に抑えて栽培された農作物を特別栽培農作物と呼びます。

また栽培期間中に節減対象農薬を使用しなければ、「節減対象農薬：栽培期間中不使用」という表示になります、有機栽培とは違い種まきや植え付け以前の農薬や化学肥料の使用の制限はありません。ですから法的に「無農薬」や「減農薬」などと表示することはできません。

有機栽培って良く聞きますし、スーパーに買い物に行っても、有機栽培とか表示されていますよね。でも有機栽培とはと聞かれても、体に良さそうとは思っても有機栽培の明確な定義を答えられる人は少ないと思います。

では有機栽培とはどんなものでしょう、日本農林規格(JAS規格)の定めた規定によると、「化学的に合成された肥料及び農薬の使用を避けることを基本として、種まき植え付け前二年以上、多年生作物（お茶など）の場合、最初の収穫の3年以上の間、堆肥などによる土づくりを行ったほ場において生産された農産物」のことです。※ほ場（圃場とも書く、田や畑あるいは果樹園など、農作物を栽培するために人為的に手が加えられ整備された所）

有機栽培は一般的には化学合成した農薬や肥料、除草剤を使用しないで農作物を生産する栽培方法ですが、農薬の使用が全面的に禁止されているわけではなく、特定の条件によっては一部（約三十数種類）の農薬を使用することも認められています（やむを得ず農薬を使用した場合は、使用した農薬名などを毎年提出する必要があります）。

ちょっと以前までは少しでも有機質の肥料を使って栽培さえすれば、その農作物を有機栽培と表示して良く、それが結構高価な値段で販売されたりしていました。

しかし明確な基準が無ければ消費者の混乱を招いてしまうことから、農林水産省は法的強制力を持つ有機農産物及び有機農産物加工食品のJAS規格を定めました。

農林水産省の登録を受けた登録認定機関の検査に合格し、有機JASマークがついたものでなければ、「有機」や「オーガニック」と表示することができない、違反した場合には罰則を受けることになる有機JAS法が導入されました。

このJAS法により有機栽培の表示ができる農作物を生産したり販売するためには、農水省が認定した有機認証機関の認証による有機JASの格付け審査に合格することが必要になりました。